ရွာေဖြေရး ...

PO Box 320-207, San Francisco, CA 94132-0207, USA – editors @ moemaka.net ((510) 854-6501)။
မိုးမခ ရံုးစားပြဲ - Home ရံုးခန္းအသစ္၊ အမွတ္ (၁၂၄)၊ ၅၇ လမ္း၊ မဟာဗႏၶဳလ လမ္းမ၊ ပုဇြန္ေတာင္ၿမိဳ႕နယ္၊ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕၊
ဖုန္း – ၀၉ ၂၅၂ ၂၄၉ ၀၉၄ ၊ ၀၉ ၄၂၁ ၇၄၃ ၇၅၃ ၊ ၀၉ ၅၀၄ ၁၀ ၅၈ ၊ ၀၉ ၄၃၀ ၄၆၃ ၉၉ (မႏၱေလး)။ ။ စာတိုက္ေသတၱာ (၈၂၅)၊ ရန္ကုန္စာတိုက္ၾကီး။

ေမာင္ရင္ငေတ ● စပ်စ္ဝိုင္ေတြရဲ႕အေၾကာင္း (ရွန္ပိန္ဝိုင္နဲ႔ စပတ္ကလင္ဝိုင္)

ေမာင္ရင္ငေတ ● စပ်စ္ဝိုင္ေတြရဲ႕အေၾကာင္း (ရွန္ပိန္ဝိုင္နဲ႔ စပတ္ကလင္ဝိုင္)
(မုိးမခ) ေအာက္တုိဘာ ၃၀၊ ၂၀၁၆
 
● Sparkling Wine စပတ္ကလင္ဝိုင္
အျမႇဳပ္ထြက္တဲ့ ဝိုင္မ်ဳိးကို Sparkling Wine စပတ္ကလင္ဝိုင္လို႔ ေခၚပါတယ္။  ျပင္သစ္လိုေတာ့ Vin Effervescent သို႔မ ဟုတ္ Vin Mousseux လို႔ ေခၚၾကပါတယ္။ Mousse ဆိုရင္ေတာ့ ပိုအသိမ်ားၾကမွာပါ။ အျဖဴေရာင္ (သို႔မဟုတ္) ပန္းေရာင္ စပတ္ကလင္ဝိုင္ေတြထဲမွာေတာ့ Champagne ရွန္ပိန္က နာမည္အေက်ာ္ဆံုးပါ။ 

La Route Touristique du Champagne (ဓါတ္ပံု မရငတ)

ရွန္ပိန္အေၾကာင္းေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားက ေမာင္ရင္ငေတရဲ႕ စပ်စ္သီးခူးသမားစာစုထဲမွာ ေရးထားခဲ့ၿပီးၿပီမို႔ ….. ဒီေနရာေတြ မွာလည္း ဝင္ေရာက္ဖတ္ရႈႏိုင္ေၾကာင္းပါ။

စပ်စ္သီးခူးသမား
မိုးမခ ႏုိ၀င္ဘာ ၇၊ ၂၀၁၂ http://gita.cc/?p=28855
ေမာင္ရင္ငေတ https://maungyinngatay.blogspot.fr/2015/03/blog-post_25.html

စပ်စ္ဝိုင္နယ္ေျမမ်ားကိုျဖတ္သန္းျခင္း
မုိးမခ စက္တင္ဘာ ၁၉၊၂၀၁၆ http://moemaka.com/archives/53758
ေမာင္ရင္ငေတ https://maungyinngatay.blogspot.fr/2015/03/blog-post_18.html

ရွန္ပိန္နယ္ကို သြားေရာက္ေလ့လာခ်င္ၾကတယ္ ဆိုရင္ေတာ့ ေန႔ခ်င္းျပန္ ရွန္ပိန္တိုးရ္မ်ား ရွိပါတယ္။ ရွန္ပိန္နယ္က ပါရီၿမိဳ႕ ေတာ္နဲ႔ သိပ္မေဝးလွပါဘဲ အခ်ိန္ရခဲ့ရင္ သြားလည္သင့္ပါတဲ့ စိုေျပစိမ္းလန္းၿပီး သဘာဝေက်းလက္အလွေတြရွိတဲ့ ေနရာ တခုပါ။

Épernay ၿမိဳ႕နဲ႔ Reims ၿမိဳ႕အၾကားက ရြာကေလးေတြရဲ႕ တိတ္ဆိတ္ေအးခ်မ္းသာယာတဲ့ အလွေတြကိုခံစားရင္းေပ့ါ၊ သြားၾကည့္ၾကပါ။ အေကာင္းဆံုး အခ်ိန္ကေတာ့ အခု စက္တင္ဘာလဆန္း စပ်စ္ခူးပြဲ မစတင္ခင္ အခ်ိန္ေတြေပါ့။ စပ်စ္ခူးပြဲ ၿပီးသြားခဲ့ ၿပီးစ စပ်စ္ခင္းေတြရဲ႕ ဖရိုဖရဲ အလွေတြကိုလည္း ခံစားတတ္ရင္ေတာ့ သြားၾကည့္ႏိုင္ပါေသးတယ္။

ရွန္ပိန္စစ္စစ္ မူလလက္ေဟာင္း ေအာ္ရဂ်င္နယ္ Möet (ဓါတ္ပံု မရငတ)

ဒီႏွစ္ ၂၀၁၆ ခုႏွစ္ စာရင္းမ်ားအရ သိရတာကေတာ့ ရွန္ပိန္ပုလင္းေပါင္း သန္း သံုးရာ့ငါးဆယ္ေက်ာ္ ထုတ္လုပ္ၿပီး ႏိုင္ငံျခား တိုင္းျပည္ေတြကို တဝက္မက တင္ပို႔ရပါတယ္တဲ့။ ေမာင္ရင္ငေတတို႔ကေတာ့ သိပ္မႀကိဳက္ႏွစ္သက္လွပါဘူး။

ပြဲေနပြဲထိုင္ေလာက္ အလွေသာက္ၾကတဲ့ ရွန္ပိန္စူးရွရွရဲ႕ အရသာက 11 % Vol ခပ္ခ်ဥ္ခ်ဥ္ ဝိုင္နီေလာက္ေတာ့ မမက္ေမာ မိပါဘူး။ ျပင္သစ္ထံုးစံ လက္ေဆာင္ရေလ့ရွိတဲ့ ရွန္ပိန္ပုလင္းေတြကို ျပည္ေတာ္ျပန္ေတြအတြက္ တဆင့္ျပန္လက္ေဆာင္ ထည့္ေပးမယ့္ဆိုတဲ့အခါ မွာလည္း ရွန္ပိန္ပုလင္းခြံက ေလးလြန္းလွတာေၾကာင့္ အမ်ားစုက သယ္သြားဖို႔ဝန္ေလးၾကပါတယ္။ နာမည္ႀကီးလြန္းလွေပမယ့္ အလကားေပးေတာင္ ေလးလြန္းလွလို႔ မသယ္ခ်င္ပါတဲ့ ရွန္ပိန္ သံုးေလးပုလင္းေမာင္ရင္ငေတ့ အခန္းမွာ အျမဲရွိပါတယ္။ ဝိုင္ဆိုရင္ ငါးလီတာပံုးတပံုး ၿပိဳက္ကနဲကုန္သြားတတ္ေပမယ့္ ရွန္ပိန္ပုလင္း မကုန္တာကိုေတာ့ အံၾသခ်င္ အံၾသၾကပါလိမ့္မယ္။

တကယ္ေတာ့ အံ့ၾသစရာ မဟုတ္ပါဘူး။ ရွန္ပိန္ဆိုတာက အလွေသာက္အဆင့္ပါ။ အဝေသာက္ရတဲ့ အရာမ်ိဳး မဟုတ္ပါဘူး။ အဲ … ဒါေပမယ့္ ရွန္ပိန္ကို ေဗၚဒဂါနဲ႔မွားၿပီး ေစ်းႀကီးေပး နင္းကန္ အဝေသာက္ေနၾကတာကိုလည္း ေမာင္ရင္ငေတေတြ႔ျမင္ ခဲ့ဖူးပါတယ္။ လက္သစ္ခရိုဏီ အေကာင္ေပါက္စ ရုရွားပ်က္ေလးေတြ အမ်ားစုေပါ့။

ဒါေပမယ့္ ရွန္ပိန္ဟာ နာမည္ႀကီးၿပီး ထူးျခားတာကေတာ့ အမွန္ပါလို႔ေျပာရပါမယ္။ ေအာင္ပြဲခံၾကတဲ့ အခမ္းအနားေတြမွာ ေသာက္သံုးတဲ့ဓေလ့ေၾကာင့္ နာမည္ႀကီးတာ အဓိကျဖစ္ႏိုင္ဖို႔ မ်ားပါတယ္။

Rosé des Riceys (Photo Google)

● ရွန္ပိန္ Champagne
ရွန္ပိန္ေဒသမွာ စပ်စ္စိုက္ပ်ိဳး ရွန္ပိန္ေဒသမွာ ဝိုင္ခ်က္မွ ရွန္ပိန္လို႔ေခၚဆိုႏိုင္ပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ အဲဒီ ရွန္ပိန္ေဒသႀကီးထဲက စပ်စ္ခင္း တခ်ိဳ႕ကေတာ့ ရွန္ပိန္လို႔ အမည္မခံယူခ်င္ၾကဘဲ အျမႇဳပ္မထြက္တဲ့ အမ်ိဳးအစားေကာင္းေကာင္း ဝိုင္ျဖဴ ဝိုင္နီ အျဖစ္ သာ ထုတ္လုပ္ၾကတာမ်ိဳးလည္း ရွိပါေသးတယ္။

အဲဒီလို စပ်စ္ခင္းနယ္ေျမတေျမျဖစ္တဲ့ Les Riceys နယ္ေျမက Rosé des Riceys ပန္းေရာင္ဝိုင္က နာမည္ႀကီးပါတယ္။ Pinot Noir စပ်စ္သီးနဲ႔ ခ်က္တာျဖစ္ၿပီး Cave ေခၚေျမေအာက္လိႈဏ္ေတြထဲမွာ အနည္းဆံုး သံုးႏွစ္မွ် သိုေလွာင္သိမ္းဆည္းထားရွိၿပီးမွေစ်းကြက္တင္ေရာင္းခ်တာမို႔လို႔ ေစ်းႏႈန္းက ယူရို ေလးငါးဆယ္ ေပးရပါတယ္။ ရွန္ပိန္နယ္က ထုတ္လုပ္တဲ့ ရွန္ ပိန္မဟုတ္တဲ့ ဝိုင္ပါ။

Le Crémant (VMQPRD) (ဓါတ္ပံု မရငတ)

ရွန္ပိန္နယ္အျပင္ေဒသေတြက ထြက္ရွိတာမို႔လို႔ ရွန္ပိန္လို႔ အမည္တပ္ခြင့္မရေပမယ့္လည္း ရွန္ပိန္နဲ႔ အရသာတူတဲ့ ျပင္သစ္ျပည္ထြက္ စပတ္ကလင္ဝိုင္ေတြကေတာ့ Crémant d'Alsace တို႔ Crémant du Jura, Crémant de Bourgogne, Crémant de Loire Rosé တို႔က သူ႔နာမည္ သူ႔ေဒသနဲ႔သူ နာမည္ႀကီး လူႀကိဳက္မ်ားၾကတဲ့ အျမႇဳပ္ထြက္ဝိုင္ "Creamy" စပတ္ကလင္ဝိုင္ေတြပါ။ တျခားေသာ ျပင္သစ္ျပည္ လြားျမစ္ဝွမ္းေဒသက Saumur Mousseux တို႔ ရြန္းျမစ္ဝွမ္းက Clairette de Die တို႔လို စပ်စ္ျဖဴကခ်က္တဲ့ စပတ္ကလင္ဝိုင္ေတြနဲ႔ အတူ ေမာင္ရင္ငေတ မသိတာေတြလည္း အမ်ားႀကီး ရွိေနဦးမွာ ေသခ်ာလွပါတယ္။

စပတ္ကလင္ဝိုင္ကို ေလးမ်ိဳးေလးစားတခ်ိဳ႕ေတြက အျမႇဳပ္ထတဲ့စပတ္ကလင္ဝိုင္ကို အၾကမ္းအားျဖင့္ ေလးမ်ိဳးေလးစား ခြဲျခားပါတယ္။

၁။ Vin Mousseux (VM) ရိုးရိုး အျမႇဳပ္ထြက္တဲ့ ဝိုင္ပါ။ 8.5 % Vol ဝန္းက်င္ ျပင္းအား ရွိပါတယ္။ စည္ထဲ ကန္ထဲ လိႈဏ္ဂူထဲ ပုလင္းထဲ သိုေလွာင္ခ်ိန္ကာလကေတာ့ အတိအက် မရွိပါဘူး။ ေစ်းႏႈန္းေတြလည္း သိပ္မျမင့္သလို သံုးေလးယူရို ေပးဝယ္ ေသာက္ရင္ ရႏိုင္ပါတယ္။

၂။ Vin Mousseux de Qualité (VMQ) အယ္ကိုေဟာလ္ကေတာ့ 9 % Vol အနိမ့္ဆံုးပါဝင္လာၿပီး ကြာလတီလည္း နည္း နည္းျမင့္လာပါၿပီ၊ သိုေလွာင္ခ်ိန္ကာလက စုစုေပါင္း တႏွစ္ခန္႔ထားရပါတယ္။ တကယ္တမ္းေတာ့ VM နဲ႔ VMQ စပတ္ကလင္ ဝိုင္ေတြက သိပ္ကြာျခားလွတာ မဟုတ္သလို ေစ်းကလည္း ဘယ္ေလာက္မွမကြာပါဘူး။

၃။ VMQ Produit Région Déterminée (VMQPRD) အဲဒီ အျမႇဳပ္ထြက္တဲ့ စပတ္ကလင္ဝိုင္အမ်ိဳးအစားကေတာ့ တျခား  မဟုတ္ပါဘူး။ ထြက္ရွိရာေဒသ သီးျခားကန္႔သတ္သတ္မွတ္ထားတဲ့ ရွန္ပိန္ဝိုင္အမ်ိဳးအစားပါ။

ရွန္ပိန္ေစ်းႏႈန္းကေတာ့ ျပင္သစ္စူပါမာကက္ေတြမွာ ေရာင္းေစ်းက တပုလင္း ၁၇ ယူရိုေလာက္ အနိမ့္ဆံုးရွိေပမယ့္ အမ်ား သိတဲ့အတိုင္း ယူရို ေထာင္ဂဏန္းေသာင္းဂဏန္းတန္ေတြလည္း ရွိေၾကာင္းပါ။ ရွန္ပိန္ကေတာ့ ပံုမွန္အားျဖင့္ 12 % Vol ပါရွိၾကပါတယ္။

၄။ Le Crémant (VMQPRD) ဒီ အမ်ိဳးအစားကေတာ့ ရွန္ပိန္ျပည္နယ္ ျပင္ပမွာ ထြက္ရွိတဲ့ ရွိန္ပိန္နဲ႔တူတဲ့ စပတ္ကလင္ဝိုင္ပါ။ Crémant d'Alsace, Crémant du Jura တို႔လို အျမႇဳပ္ထတဲ့ ဝိုင္ေတြပါ။ ေစ်းႏႈန္းကေတာ့ ျမင့္မားတာေတြရွိေပမယ့္ ကမာၻ ေက်ာ္ ရွန္ပိန္ကိုသာသိ ရွန္ပိန္မွ အဟုတ္ထင္သူေတြရဲ႕ေလာကမွာေတာ့ သိပ္မဝင္ဆန္႔တာေၾကာင့္ ေစ်းကြက္မွာ ယူရို ေထာင္ေက်ာ္ေသာင္းေက်ာ္ ေပါက္ေစ်း မရွိပါဘူး။

ဝိုင္အေၾကာင္း နားလည္သူ ျပင္သစ္စစ္စစ္ေတြေတာ့ တခါတေလတိုက္လို႔ ေမာင္ရင္ငေတလည္း သံုးေလးႀကိမ္မွ် ေသာက္ ဖူးရံုပါ။ ရွန္ပိန္ မႀကိဳက္ပါတဲ့ေမာင္ရင္ငေတအတြက္ သိပ္မႀကိဳက္လွတဲ့ အမ်ိဳးအစားေတြပါ။

သာမန္အားျဖင့္ေတာ့ Vin Blanc Mousseux, Vin Rosé Mousseux ဆိုၿပီး အျဖဴေရာင္နဲ႔ ပန္းေရာင္ စပတ္ကလင္ဝိုင္ ႏွစမ်ဳိးရွိပါတယ္။

ဒါေပမယ့္လို႔ ျပင္သစ္ေတာင္ပိုင္းက Blanquette de Limoux တို႔ အီတလီ အေနာက္ေျမာက္ ပိုင္းက Brachetto d'Acqui တို႔လို အနီေရာင္ စပတ္ကလင္ ဝိုင္ေတြလည္း ထံုးစံအတိုင္း ရွိပါတယ္။

ရွန္ပိန္ အပါအဝင္ အျဖဴေရာင္ (သို႔မဟုတ္) ပန္းေရာင္ စပတ္ကလင္ဝိုင္ေတြက စပ်စ္နီ (သို႔မဟုတ္) စပ်စ္မည္း အမ်ိဳး အစားေတြ ျဖစ္ၾကတဲ့ Pinot Meunier (Müller-Miller) Pinot Noir စပ်စ္ပင္ေတြနဲ႔ Chardonnay ေခၚ စပ်စ္ျဖဴ (သို႔မဟုတ္) စပ်စ္စိမ္း အသီးေတြကိုေရာေမႊ ေပါင္းခံခ်က္ထားတာပါ။ အမ်ားအားျဖင့္ေတာ့ Pinot သံုးပံုႏွစ္ပံု Chardonnay သံုးပံု တပံုေရာၿပီး ေပါင္းခံ ကေဇာ္ေဖာက္ ခ်က္ၾကပါတယ္။

ဒါေပမယ့္ Pinot ခ်ည္းသက္သက္ Chardonnay ခ်ည္းသက္သက္ ခ်က္တဲ့ ရွန္ပိန္ေတြစပတ္ကလင္ ဝိုင္ေတြလည္း ရွိပါတယ္။ ခ်က္နည္းမ်ိဳးစံုနဲ႔ ကိုယ္သန္ရာ ခ်က္ၾကတာမ်ိဳး ထင္ပါတယ္။ စေတာ္ဘယ္ရယ္ ရက္ဒ္ဘယ္ရီ ပန္းသီးန႔ံ အသီး န႔ံေပါင္းစံုထည့္ၾကလို႔ အနံ႔သင္းထံုပံုလည္း မတူၾကသလို အေရာင္အဆင္း အရင့္အေဖ်ာ့လည္း ကြာျခားၾကပါတယ္။

ရွန္ပိန္ေတြက အမ်ားအားျဖင့္ အယ္ကိုေဟာလ္ ၁၂ ရာႏႈန္း ျပင္းအားရွိၾကၿပီး  တျခားအျမႇဳပ္ထြက္ဝိုင္ စပတ္ကလင္ အမည္ခံ ထားၾကတာေတြကေတာ့ ျပင္းအားေလ်ာ့နည္းၿပီး ခပ္ေမႊးေမႊး အနံ႔ေတြထည့္ ထားတာမ်ိဳးတာေတြလည္း ရွိပါတယ္။  စပ်စ္ သီးခူးတဲ့အခါမွာ စက္မသံုးၾကဘဲ ရိုးရာအတိုင္း လက္နဲ႔ ခူးဆြတ္ၾကရပါတယ္။ အနည္းဆံုး သစ္သားစည္ေတြနဲ႔ လိႈဏ္ဂူ ထဲမွာ တႏွစ္ထားရွိရပါတယ္တဲ့။ ဒါမွသာလွ်င္ အနံအရသာနဲ႔ ျပည့္စံုေကာင္းမြန္တဲ့ စပတ္ကလင္ဝိုင္အဆင့္ ေရာက္ပါတယ္ တဲ့။

ဒါေတြအားလံုးက Raisin, Vigne, Vitis, Vine, Grape ေခၚ စပ်စ္ပင္ေတြက စပ်စ္သီးကို ခ်က္လုပ္ ထားပါတဲ့ ဝိုင္ ရွန္ပိန္ အမ်ိဳးအစား အယ္ကိုေဟာလ္ေတြပါ။



Vignoble de Champagne (ဓါတ္ပံု မရငတ)

အဲဒီ စပတ္ကလင္ဝိုင္တို႔ ရွန္ပိန္တို႔ ဝယ္ၾကမယ္ ေသာက္ၾကည့္ၾကမယ္ဆိုရင္ ပုလင္းတံဆိပ္မွာ ေရးထားတာေတြကိုလည္း သတိထား ဖတ္သင့္ပါတယ္။ Brut Nature, Brut, Sec, Demi-Sec, Doux ဆိုတာေတြပါ။

Brut Nature က သၾကားဓါတ္ ထပ္ျဖည့္ထားျခင္းမရွိ သဘာဝအခ်ိဳအတိုင္း ရွိတာပါ။သၾကားဓါတ္ တည့္သူမ်ားအတြက္ကေတာ့ တလီတာမွာ သၾကားငါးဆယ္ဂရမ္ထိ ပါဝင္တဲ့ Sec တို႔ Doux တို႔လို အခ်ိဳဓါတ္ကဲတဲ့ စပတ္ကလင္ဝိုင္ေတြကို ေသာက္သံုး ႏိုင္ပါတယ္။

ေမာင္ရင္ငေတ ဖတ္ဖူးသမွ် သၾကားပါဝင္တဲ့ရာခိုင္ႏႈန္းအရ ခြဲျခားသတ္မွတ္ ထားခ်က္ေတြကေတာ့ ..

Brut Nature (00 - 03 g par Litre)
Extra Brut (00 - 06 g par Litre)
Brut (00 - 12 g par Litre)
Extra-Sec (12 - 17 g par Litre)
Sec  (17 - 32 g par Litre)
Demi-Sec (32 - 50 g par Litre)
Doux (Plus de 50 g par Litre)

ဆိုၿပီး ခြန္ႏွစမ်ဳိး ခြဲျခားၿပီး ေရးထားတာကို ပုလင္း တံဆိပ္ေတြမွာ ေတြ႔ရွိႏိုင္ပါတယ္။ ေမာင္ရင္ငေတ့ အတြက္ကေတာ့ ဘာမွ သိပ္ထူးထူးျခားျခား ကြဲျပားျခားနားလွတဲ့ အရသာ မခံစားရပါဘူး။ အားလံုး တူတူလိုသာပါ။


Champagne Vs Sparkling Wines (Photo MKN Google)

ျပင္သစ္ျပည္တြင္း မဟုတ္ဘဲ တျခားႏိုင္ငံေတြမွာလည္း စပတ္ကလင္ဝိုင္ေတြထုတ္လုပ္ေနၾကတာ အမ်ိဳးစံုလွပါတယ္။ ဥေရာပ ဝိုင္ကမာၻေဟာင္း ႏိုင္ငံမ်ားျဖစ္ၾကတဲ့ အီတလီရဲ႕ အေနာက္ေျမာက္ပိုင္း Rejón del Vèneto ေဒသထြက္ Prosecco (Vino) စပတ္ကလင္ဝိုင္ျဖဴ၊ စပိန္ေျမာက္ပိုင္းေဒသနဲ႔ ကာတာလန္ျပည္နယ္မွာ ထြက္ရွိတဲ့ El Cava  (သို႔) Xampany   ရွန္ပိန္ ဝိုင္အေၾကာင္းေတြကိုေတာ့ ေနာက္မ်ားၾကံဳရင္ ဒကာခံမယ္သူ တိုက္မယ့္သူရွိလို႔ေသာက္ျဖစ္ရရင္ သီးသန္႔ ေရးပါဦးမယ္။

အခုေတာ့ ဝိုင္အေၾကာင္းနဲ႔ ပတ္သတ္တဲ့ မွတ္ထား ေရးထားၿပီးတာေလး တခုနဲ႔ ဒီစာစုကို နိဂံုးခ်ဳပ္ပါ့မယ္။ အမ်ားသိၾကတဲ့ ဝိုင္နီျဖဴ ပန္းေရာင္နဲ႔ စပတ္ကလင္ဝိုင္ေတြအျပင္ ခပ္ျပင္းျပင္းနဲ႔ ခပ္ခ်ိဳခ်ိဳ ဝိုင္မ်ဳိးေတြ အခ်ိဳပြဲနဲ႔ အစာပိတ္ေသာက္တဲ့ ဝိုင္မ်ဳိး ေတြဆိုၿပီး ထပ္မံခြဲျခားထားတာပါ။ သိပ္ျခားနားတာေတာ့ မဟုုတ္ပါဘူး။

အေခၚအေဝၚေတြကေတာ့ ေတာင္ေက်ာင္းနဲ႔ ေျမာက္ေက်ာင္း မတူႏိုင္ဘူးေပ့ါ။

စပ်စ္မ်ဳိးစံု ေဒသမ်ိဳးစံု အေျခခံၿပီး စပ်စ္ဝိုင္ကို ခြဲျခားၾကသလို ေနာက္ထပ္လည္း ထပ္မံၿပီး ေအာက္ပါအတိုင္း ကိုးမ်ိဳး ကိုးစား ခြဲျခမ္းစိတ္ျဖာ ထားၾကပါေသးတယ္တဲ့။

အဲဒါေတြကေတာ့ ....

The 9 Styles of Wine

· Full-Bodied Rich Red Wines
· Medium-Bodied Textured Red Wines
· Light-Bodied Red Wines
· Rosé Wines
· Full-Bodied Rich White Wines
· Light-Bodied White Wines (Zesty)
· Aromatic White Wines (Sweet)
· Dessert & Fortified Wines
· Champagne & Sparkling Wines

စုစုေပါင္း ကိုးမ်ိဳးပါ။

ဒါေတြအျပင္ အရပ္ရပ္က ပညာရွင္ေပါင္းမ်ားစြာကလည္း ဝိုင္ေဗဒေတြမ်ိဳးစံု  ကိုယ္ပိုင္ ေသာက္သံုးမႈ အေတြ႔အၾကံဳမ်ိဳးစံုနဲ႔ ခြဲျခမ္းစိတ္ျဖာထားၾကတာေတြ ရွိပါေသးတယ္။

အကုန္အစင္ကိုေတာ့ဘယ္လိုမွ ေမာင္ရင္ငေတလည္း မသိႏိုင္ပါဘူး။

ဖတ္ဖူး မွတ္ဖူးသေလာက္ကို ေသာက္ဖူးတဲ့ ဝိုင္အေတြ႔အၾကံဳနဲ႔ ေပါင္းစပ္ ေရးရျခင္း ျဖစ္တာေၾကာင့္ဒီေနရာမွာ Full-Bodied Rich တို႔ Light-Bodied တို႔ကို ဗမာလို ဘာသာျပန္ဖို႔က ေမာင္ရင္ငေတ့အတြက္ ခက္ခဲလွတာေၾကာင့္ ဘာသာျပန္ မျပေတာ့ ပါဘူး။ ကိုယ့္နည္း ကိုယ့္ဟန္နဲ႔ အစဥ္ေျပသလိုသာ အဓိပၸါယ္ေကာက္ၾကပါေတာ့ခင္ဗ်ာ၊ ေမာင္ရင္ငေတ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္သလို Full Bodied Rich Red Wine ကို ဘာသာျပန္ျပရရင္ေတာ့ ခႏၶာကိုယ္တဝန္း အနီေရာင္လႊမ္း စိတ္ခ်မ္းသာေစတဲ့ဝိုင္ေပါ့။ ဒါေပမယ့္လို႔ အခ်ိဳဓါတ္ကဲလို႔ ေမာင္ရင္ငေတကေတာ့ သိပ္မႀကိဳက္လွပါဘူး။ 14 %Vol နဲ႔ အထက္ ျပင္းအားရွိၿပီး ထမင္းမ စားခင္ တခြက္ေသာက္ ထမင္းစားၿပီး တခြက္ေသာက္  ေသာက္တတ္ရင္ အသက္ရွည္ေစပါ သတဲ့ ခင္ဗ်ား၊ သူတို႔ေတြကေတာ့ တခြက္ေသာက္ ဇိမ္ခံ ေလကန္ၾကသူေတြကိုး၊ ေမာင္ရင္ငေတတို႔နဲ႔ကေတာ့ ကီး သိပ္မကိုက္ဖူးလို႔သာေျပာခ်င္ပါတယ္။

Vin Muté ေခၚ Vin De Liqueur ေခၚ Likörwein ေခၚ Fortified Wine ေခၚၾကတဲ့ Port, Sherry, Madeira, Marsala, Commandaria ဝိုင္ေတြရဲ႕ အေၾကာင္းနဲ႔ စားၿပီးေသာက္ၿပီးခ်ိန္  မုန္႔အခ်ိဳေတြနဲ႔ အစားပိတ္စားတဲ့ Vins de Dessert ခ်ိဳၿမိန္ ဝိုင္ေတြရဲ႕အေၾကာင္းကိုေတာ့  ေနာက္စာစုတခု အေနနဲ႔ ေရးခ်င္ပါေသးတယ္။

အဲဒီလို နယမ်ဳိးစံုက စပ်စ္ဝိုင္ေတြမ်ိဳးစံုမွာ ဖန္ခါးခ်ဥ္ခ်ိဳ အရသာေပါင္းစံု ပါဝင္ေပမယ့္  ေမာင္ရင္ငေတကေတာ့ ကိုယ္ေသာက္ ေနက် ေစ်းခပ္ေပါေပါ ခ်ဥ္စုတ္စုတ္ ခပ္ဖန္တန္တန္  အရသာကိုသာ စြဲလမ္း မိရပါတယ္လို႔ ေျပာလိုက္ရင္ မလြန္ေလာက္ပါဘူး။

ရွယ္ရီ ရွန္ပိန္ ေပၚတို ေကာ့ညက္ ဘယ္ေလာက္ ဘယ္လို ေကာင္းလွပါတယ္ ညႊန္းၾကရင္လည္း ေမာင္ရင္ငေတရဲ႕ ဆယ္ ယူရိုတန္ ငါးလီတာပံုးထဲက La Piquette, Grand Vin de Mauvaise Qualité လို႔ ဒီကေန႔ ျပင္သစ္ေတြ ေခၚဆိုၾကပါတဲ့ ဝိုင္နီနီ ကိုသာ  အိပ္မက္ထဲထိတိုင္ စြဲလမ္းမိရေၾကာင္းပါ ခင္ဗ်ား၊ ကိုယ္ငါးခ်ဥ္ ကိုယ္ပိုခ်ဥ္ရတာေပ့ါ။


စပ်စ္ျဖဴပင္ Chardonnay (ဓါတ္ပံု မရငတ)

ဒါ့အျပင္ရွန္ပိန္ ဝိုင္ ေကာ့ညက္ေတြကို ေသာက္ေတာ့မယ္ဆိုရင္ ဘယ္အခ်ိန္ဘယ္ကာလမွာေသာက္မွာလဲ၊ ဘယ္လို အစားအစာေတြနဲ႔ ဘယ္ဝိုင္အမ်ိဳးစားကို မစားမီေသာက္မွာလား စားၿပီးမွ ေသာက္မွာလား၊ ဘယ္လို အရသာခံလို႔ ေသာက္ မွာလဲ၊ ဘယ္လိုမ်ိဳးဖန္ခြက္ေတြနဲ႔ ဘယ္လိုကိုင္ၿပီး ေသာက္ၾကမွာလဲ၊ အေတာ္ေလးကို ရႈတ္ေထြးတဲ့ ရိုးရာဓေလ့ထံုးစံ အစဥ္ အလာေတြ ဘာညာသာရကာေတြ ရွိပါတယ္။ ေမာင္ရင္ငေတ အတြက္ကေတာ့ ဒါေတြ ဒါေတြ ဘယ္လုိဘယ္ဝါေတြ အေရး မႀကီးလွလို႔ ဒီေနရာမွာ တတ္ေယာင္ကား ထည့္မေရးခ်င္ေတာ့ပါဘူး။

ထိုနည္းတူ ေပါင္းခံခ်က္လုပ္တဲ့ နည္းပညာေတြနဲ႔ စက္ပစၥည္းကရိယာေတြကေတာ့ နားလည္ဖို႔ မလြယ္ကူသလို ေလ့လာဖို႔ ကလည္း ေမာင္ရင္ငေတ့အတြက္ ေနာင္ဘဝ ေနာင္ဘဝေတြမွာ ရွန္ပိန္နယ္မွာ သို႔မဟုတ္ ေကာ့ညက္နယ္မွာ ျဖစ္ျဖစ္ အနည္းဆံုး ေဘာဒိုးတို႔ ဘူဂြန္းန္မွာ ျဖစ္ျဖစ္ တဖန္ျပန္ ေမြးဖြားလို႔ လူျပန္ျဖစ္လာေစဖို႔ကိုသာ ဆုေတာင္းေနမ၏ိ ရပါေတာ့တယ္ခင္ဗ်ား။


23 Sparkling Wines of France (Photo MKN Google)

Georges Hermann Mumm Champagne Brut Cordon Rouge (ဓါတ္ပံု မရငတ)

ရွန္ပိန္အေၾကာင္းေရးရင္း ပံုေဟာင္းေတြ ျပန္ရွာတာမွာ ပံုတပံုျပန္ေတြ႔လို႔ ေရးပါဦးမယ္။ တခါကေပါ့။ ေမာင္ရင္ငေတ ေသာက္ခဲ့ဖူးတဲ့ ႏွစ္ခ်ိဳ႕ ရွန္ပိန္ပါ။ ပါရီကို အသိတေယာက္ လာလို႔ အသိတေယာက္ အိမ္မွာ ေမာင္ရင္ငေတ ဧည့္ေျမႇာင္အျဖစ္ကပ္ေသာက္လာခဲ့ဖူးတဲ့ Cordon Rouge ရွန္ပိန္ပါ။

ႏွစ္က ဘယ္ေလာက္ထိခ်ိဳ႕ပါသလဲေတာ့ ေသခ်ာမေမးျဖစ္ေပမယ့္ ပုလင္းကေတာ့ျမင္တဲ့အတိုင္း အေတာ္ေလးကို ေဟာင္း ေနပါၿပီ၊ အစာပိတ္အေနနဲ႔ဆိုေတာ့ တခြက္ႏွစ္ခြက္ မွ်ေသာက္ရတာေပ့ါ၊ အိမ္ရွင္ရဲ႕ အေျပာအရကေတာ့ ႏွစ္အေတာ္ခ်ိဳ႕ဟန္ တူပါတယ္။

ရွန္ပိန္ေဖာ့ဆို႔ေတြဟာ ပံုမွန္အားျဖင့္ ဖြင့္လိုက္တာနဲ႔ ကာဘြန္ဒိုင္ေအာက္ဆိုဒ္ေၾကာင့္ တြန္းကန္ၿပီး ခပ္ေဝးေဝးထိ လြင့္ထြက္ သြားတတ္ပါတယ္တဲ့။ ေဖာ့ဆို႔လည္း ျပန္႔ကားသြားၿပီး အဲဒီေဖာ့ဆို႔နဲ႔ ပုလင္းကို ျပန္ပိတ္လို႔မရေတာ့ပါဘူး။

သူရဲ႕ ရွန္ပိန္ကေတာ့ လံုးဝႏွစ္ခ်ိဳ႕စစ္စစ္ျဖစ္တာေၾကာင့္ ေဖာ့ဆို႔က မူလပံုစံအတိုင္းပါတဲ့။ အဲဒါမွသာ ႏွစ္ခ်ိဳ႕ရွန္ပိန္ စစ္မွန္ ေၾကာင္းပါတဲ့။ ေမာင္ရင္ငေတ ေသာက္ခဲ့ဖူးတဲ့ ႏွစ္ခ်ိဳ႕ရွန္ပိန္အေၾကာင္းေလးပါခင္ဗ်ာ။

စက္တင္ဘာ စပ်စ္ခူးလကို ဂုဏ္ျပဳရင္း အားလံုးကို ေက်းဇူးအထူး တင္ရွိပါတယ္။

ေမာင္ရင္ငေတ ၃၀၀၉၂၀၁၆